ResumoNa indústria de alimentos, o desembaraço para limpar e o design voltado para a higiene contam com um aliado de prestígio: o aço inoxidável. No caso específico da polpa de fruta congelada, o processo depende da continuidade. Começou, não pode parar. Para garantir a qualidade, uma vez congelada, a polpa deve chegar à mesa do consumidor ou ao balcão da lanchonete com a estrutura da fibra ou a textura mais próximas possíveis da “carne” da planta colhida no campo. O aço inox do maquinário e a inteligência do computador se unem em nome do valor nutritivo, paladar, cor e textura.
